암을 예방하는 식재료는 고구마

오늘의 식재료 소개

오늘 소개할 식재료는 바로 두둥 고구마입니다. 고구마는 달콤하고 섬유질과, 비타민A와 칼륨을 포함한 여러 영양소가 들어있는 식품입니다. 지방이 없고 나트륨도 적어서 Body Building 하는 사람들이 선호하는 식품 1순위입니다. 단백질이 거의 없는 탄수화물이며, 호박과, 당근 세 가지를 같이 섭취할 경우 폐암을 예방할 수 있다고 알려져 있습니다. 고구마는 당이 적으며 함유된 천연 성분이다. 요리하는 동안 지방이 있는 재료를 함께 조리하지 않는 한 거의 지방이 없다고 해도 무관한다. 오늘은 고구마를 꾸준히 섭취하게 될 경우 여러 장점에 대해 자세히 설명하려고 한다.

영양소가 많은 고구마가 우리몸에 미치는 영향

"땅속의 심장" 고구마는 농약을 거의 사용하지 않아도 재배가 가능한 저공해 알칼리성 식품입니다. 각종 비타민과 무기질 그리고 양질의 식이섬유가 풍부하여 차세대 건강식품으로 주목을 받고 있는 대표적인 재료이다. 고구마는 가뭄이나 장마의 영향을 전혀 받지 않고 어떠한 땅에서도 농사를 지울 수 있어 생산량이  부족했던 시절 배고픔을 달래주던 구황 작물의 역할을 해왔습니다. 최근에는 밥을 대신할 정도로 영양소가 골고루 함유되어 있어 건강을 위한 기능 식품으로도 많은 사랑을 받고 있다. 또한 고구마는 당근, 호박과 함께 암을 예방하는 3대 적황색 채소로 불리고 있다. 미국의 한 연구소에 연구결과에 따르면 고구마, 호박, 당근을 매일 먹는 사람은 전혀 먹지 않는 사람에 비해 암 발생률을 낮춘다는 연구결과를 발표한 적이 있습니다. 고구마는 스트레스에 대항하는 호르몬 분비를 촉진시켜 스트레스, 혈압 상승을 막아주는 효과가 있다고 한다. 고구마에는 항암효과가 뛰어난 베타카로틴과 카로티노이까지 감소시키는 효과가 있으며 고구마를 자주 섭취하는 사람은 암을 예방하는데 도움이 된다. 암을 이기는 한국인의 음식 여러 가지가 있지만 하루에 고구마 반 개 또는 1개를 섭취하는 경우 암을 예방하는데 큰 도움이 된다고 한다. 고구마는 GI 탄수화물로서 다른 탄수화물에 비해 혈당을 급격하게 올라가는 것을 예방해 줄 뿐만 아니라 섭취 시 우리 몸에 천천히 흡수되기 때문에 포만감을 유지하고 과식을 막을 수 있다는 게 장점이다. 식이섬유 또한 풍부해 배변효과를 늘려주며 다이어트, 체중조절하는 사람들에게 가장 인상적인 채소이다. 또한 고구마는 속살 이외에도 껍질채 먹는 것이 효과가 좋으며 식이섬유와 우리 몸에 도움이 되는 성분을 많이 가지고 있어 다이어트 또는 식사대용으로 안성 맞춤이다. 고구마에 함유된 비타민C는 혈액순환, 신진대사 활동을 원활히 하는데 도움이 되며 고구마에 베타카로틴 각종 비타민은 항산화 성분과 더불어 우리 몸에 면역력 증진 및 암예방에 많은 도움을 준다. 그리고 활성산소를 억제하여 피부노화 방지와 더불어 카로티노이드, 안토시아닌 성분은 세포 손상을 억제하고 세포의 생성을 촉진하여 탄력 있는 피부를 가꾸는데도 효과가 아주 좋은 편이다.

고구마 섭취전 주의사항 

고구마 100g 기준으로 30mg의 비타민C가 함유된어 있는데, 식이섬유 또한 풍부하여 활발한 장운동을 도와준다. 그리고 고구마에 함유되 아마이드라는 성분이 장속 유산균과 비피두스균 등 유익균 수 번식에도 도움을 줄 수 있다. 하지만 과다 섭취 할 경우 아마이드 성분이 이상 발효증세를 일으켜 가스를 만들게 된다. 이를 예방하려면 김치, 또는 사과랑 같이 섭취하면 가스(방귀)를 억제하고 방지하는데 도움을 준다. 개인마다 체질 식성도 다르고 건강상태도 다르다, 아무리 좋다는 고구마도 고구마를 섭취하면 안 되는 사람들도 있다. 신장기능이 약한 사람이 칼륨이 많은 고구마를 섭취하게 될 경우 소변으로 배출되어야 하는 칼륨이 몸에 쌓이게 된다. 만약 칼륨이 과다하게 몸에 쌓이는 경우 부정맥, 또는 심장병을 유발할 가능성이 크다. 고구마는 당뇨를 예방하고 몸에 이로운 음식이지만 고구마를 과하게 섭취하는 경우 아무 혈당 상승을 억제한다 하여도 당뇨환자에는 치명적일 수 있다. 모든 음식은 과하게 섭취하면 좋지 않듯이 고구마 또한 마찬가지이다. 만약 본인의 체질이 신장이 약하고, 당뇨의 지병을 가지고 있다면 이점 반드시 유의해야 한다.

우리 몸의 좋은 고구마를 이용하여 고구마 밥을 만들어 보자(재료준비)

재료: 고구마, 호박, 당근 조금 불린 쌀을 준비하면 고구마 밥을 만들 준비는 모두 끝났다. 자 그러면 고구마 밥을 아래 레시피를 활용하여 만들어 보자.

영양이 풍부한 채소 고구마 밥 만들기 레시피 &  꿀팀

준비해둔 고구마를 먹기 좋은 크기로 썰어서 에어프라이기를 이용하여 구워도 되고, 삶은 물에 15분 정도 삶아 준다. 그리고 적당한 백미, 또는 잡곡, 현미를 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다. 그리고 마지막으로 전기밥솥 또는 압력솥을 이용하여 준비해 둔 재료를 섞어 밥을 만들면 끝이다. 만약 고구마가 조금 남았다면 간식을 만들어보자. 남은 고구마를 먹기 좋게 썰어 에어프라기에 돌려준다. 그리고 프라이팬에 설탕을 조금 넣고 녹음 때 까지 건들지 않고 약불에서 조린다. 설탕이 다 녹으면 물 약간 넣고 살짝 끓여준다. 준비해 둔 고구마를 넣고 조린 설탕에 버무려서 검은깨를 살짝 뿌리면 영양 맛점 고구마 맛탕이 완성된다. 오늘 배운 음식으로 저녁에 채소 고구마밥 그리고 맛탕 한 끼 어떠세요?