배추김치 레시피 공개!

알 배추 김치

배추김치 소개

배추김치는 한국의 전통 음식으로서 가장 대표적인 발효 음식이며, 아래와 같이 배추김치 레시피를 여러분께 공개합니다!

• 배추 (중간 크기, 약 1개)
• 굵은 소금 (약 1/4컵)
• 무 (약 1/2개, 채 썰기 위해)
• 대파 (2대, 채 썰기 위해)
• 마늘 (4-5쪽, 다진 것)
• 생강 (작은 조각, 다진 것)
• 청양고추 (2-3개, 다진 것, 매운 맛을 원하면 추가)
• 고추가루 (2-3큰술)
• 멸치액젓 (2큰술)
• 멸치 다시마 육수 (2컵)
• 설탕 (1작은술)

1. 배추는 머리를 쪼갠 뒤 한 잎씩 떼어내고, 크기에 맞게 썰어줍니다. 크게 썰면 국수 김치, 작게 썰면 막김치가 됩니다.
2. 썰은 배추에 굵은 소금을 뿌리고 한 잎씩 소금에 바르면서 채워넣습니다. 약 2시간 동안 재운 뒤 깨끗한 물에 헹굽고 물기를 제거합니다.
3. 무와 대파는 채 썰어 준비합니다.
4. 큰 그릇에 배추, 무, 대파, 마늘, 생강, 청양고추, 고추가루, 멸치액젓, 멸치 다시마 육수, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 모든 재료가 고루 섞이면 김치통에 담아 잘 눌러줍니다. 잘 눌러주면 배추가 충분히 발효되고 김치의 맛이 좋아집니다.
6. 김치통을 시원한 곳에 보관하여 2~3일 동안 숙성시킵니다. 맛과 식감을 확인한 후 냉장고에 보관합니다.

배추김치는 숙성이 진행 될 수록 맛이 더 좋아지므로, 가능한 긴 시간 동안 숙성시키는 것이 좋습니다. 숙성이 완료되면 시큼 짭잘 배추김치를 즐기실 수 있습니다.